歡樂血拼大隊

兩岸咖啡文化專題之三（中央社記者張淑伶上海22日電）「大陸咖啡業的推動是受到台灣的影響」。幾位在上海的咖啡師告訴中央社記者，他們許多都曾接受過台灣咖啡師的培訓，對台灣的咖啡達人如數家珍。

小小的台灣，曾拿下多個與咖啡相關的世界大賽前三名，包括：2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖，2014年世界盃烘豆比賽冠軍賴昱權，2014年世界盃咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹，2016世界盃咖啡沖煮比賽第三名王策等人。

在講究認證、評分與手藝的精品咖啡界，咖啡比賽對推動咖啡產業扮演了重要的角色。大陸咖啡圈內，對於台灣的得獎紀錄津津樂道，對他們來說，台灣代表更悠久的咖啡發展經驗、更好的咖啡人才與技術。

上海是全大陸咖啡館文化最興盛的地方。上海獨立咖啡圈頗為知名的「月球咖啡」老闆王曉楓說，3年前精品咖啡的文化還不是那麼普及，台灣人開設的咖啡館「純粹」和「質館」，標榜是自家烘焙的精品豆子，為當時還以星巴克為主的上海消費群體開拓了新的視野。

幾位大陸咖啡師聚在一起，說起入行歷程，一定都會提到曾經受教於來自台灣的知名咖啡師，譬如擔任世界盃多項咖啡比賽主審的胡元正、有「咖啡拉花王子」之稱的林東源，以及曾任質館第一任咖啡長的黃俊豪。

他們在大陸擁有自己臺中市和平區跳蛋的咖啡館、咖啡公司或是負責咖啡培訓機構，並透過在專業領域上巡迴講座，不斷傳播著自己的影響力。

2005年開始接觸大陸臺中市豐原區真人娃娃咖啡界的林東源就說，「當初跟我學的學生，現在很多已是咖啡公司的老闆」。

台灣人在大陸的咖啡事業版圖很廣。早在1997年，上島咖啡進入大陸，引進了「咖啡加西餐」的經營模式，爾後，100多家上島咖啡的直營店在2003年改名為「兩岸咖啡」，繼續在內陸地區拓店。

除了咖啡館，台商還有開烘豆工廠的、做生豆進口的。2003年進入大陸的王力咖啡除了賣設備及進口精品咖啡豆，還提供輔導開店的服務。

對年輕一代懷抱「開一間自己的咖啡館」夢想的人來說，上島這類咖啡連鎖店的模式可能已顯得較為老舊，但台北多元的獨立咖啡店仍讓他們心嚮往之。

王曉楓還沒來過台灣，但是在這個圈子幾年下來，知道台灣有很好的生豆來源，也覺得台灣的咖啡產業成熟度高，所以想看看台灣精品咖啡館的經營，也跟這邊的烘焙師交流。

台灣人對大陸咖啡界的影響，除了是引進「如何沖煮一杯好咖啡」，更在於人才的培養和生活方式的傳播。

以質館為例，歷年培養出的咖啡師在上海及周邊城市已經開枝散葉，很多都成為獨當一面的咖啡館經營者。老闆鄭松茂曾創辦意識形態廣告公司，1980年代以獨樹一幟的司迪麥口香糖廣告在觀眾心目中留下經典。

鄭松茂說，很多來做咖啡師的年輕人學歷不高，但是透過培訓，他們可以用專業服務企業老闆等級的客人，甚至介紹他們該喝什麼樣的咖啡，「咖啡師不只是一個工作，還讓他們有尊嚴和自信」。

根據「質館」最新的制度，咖啡師設為3級制，薪資分別為人民幣4800元、5800元和8800元，透過完成培訓和考試可以升級。有咖啡師對此表示肯定，因為大陸的咖啡師待遇仍然偏低。不過，目前「質館」內還沒有人達到最高等級。1060122

鉅亨台北資料中心

台北?01月04日 交易日  

◆5日均線向下跌破20日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
0051   元大中型100        25.57   25.50    25.66    25.93     26.22  
00654R 富邦印度反1        18.87   18.98    19.04    18.69     18.23  
3006   晶豪科             33.20   33.29    33.31    32.56     31.84  
8033   雷虎                8.55    8.58     8.59     8.65      8.64  
9929   秋雨               11.05   11.24    11.39    11.44     11.25  
6504   南六              151.00  151.00   151.10   144.51    148.28  

◆5日均線向下跌破60日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
1234   黑松               32.15   32.28    32.45    32.30     32.53  
3432   台端               12.25   12.45    12.34    12.47     12.10  

◆5日均線向下跌破120日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
1626   艾美特-KY          26.05   26.29    26.10    26.01     26.35  
2429   銘旺科             16.50   16.54    16.82    16.86     16.58  
2208   台船               13.80   13.87    13.42    13.24     13.88  
9929   秋雨               11.05   11.24    11.39    11.44     11.25  

◆20日均線向下跌破60日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
00636  國泰中國A50        16.48   16.30    16.47    16.48     16.30  
1102   亞泥               26.35   26.37    27.06    27.09     27.87  
2459   敦吉               35.60   35.62    35.59    35.61     35.47  
8081   致新               70.60   69.58    70.71    70.74     68.51  

◆20日均線向下跌破120日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
006205 富邦上証           27.37   27.12    27.31    27.50     27.34  
1101   台泥               35.25   34.85    36.01    36.55     36.06  
1507   永大               44.50   44.61    45.13    44.90     45.14  
9911   櫻花               32.60   32.73    34.38    35.28     34.59  

◆60日均線向下跌破120日均線個股  

代碼   股票名稱          收盤價 5日均價 20日均價 60日均價 120日均價  
00649  FH香港             16.88   16.73    16.74    17.02     17.03  
3008   大立光           3780.00 3763.00  3697.25  3626.92   3630.08  

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